Rzeźbione mydełka czyli soap carving.

Rzeźbione mydełka (ang. soap carving) to bardzo efektowne dekoracje, które zaskakują swoim kształtem, różnorodnością kolorów jak i zapachem.

Ich walory dekoracyjne są bezsporne. Wykorzystać można je nie tylko, jako dekoracje, ale również, jak odświeżacz powietrza np. w łazience, korytarzu, kuchni czy innym pomieszczeniu. Doskonale sprawdzają się, jako zapach samochodowy.

Produkcja jest bardzo prosta wystarczy zaopatrzyć się w bazę glicerynową, barwniki, olejki eteryczne. Roztapiamy w kąpieli wodnej pokrojoną w drobne kawałki bazę glicerynową, do której dodajemy zapach i kolor, jeżeli chcemy mieć mydełko o danej barwie. Wlewamy do przygotowanej formy i czekamy około 20 – 30 minut aż zastygnie. Wyciągamy z formy i wycinamy różne motywy np. takie jak tu.

 

Peklowanie szynki i innego mięsa.

Składniki:
2 kg soli
0,5 kg soli peklowej
mięso
Mieszamy ze sobą jedną i drugą sól.

Na 1 kg mięsa potrzebujemy 10 dkg mieszanki.
Dokładnie nacieramy mięso mieszanką soli i nakłuwamy drucikiem lub patyczkiem do szaszłyków w kilku miejscach.
Wkładamy do lodówki na 3 - 4 dni.
Po 3 - 4 dniach wyjmujemy z lodówki i wylewamy nagromadzony płyn. Mięsa nie wolno myć!
Mięso zalewamy przegotowaną zimną wodą z zielem angielskim, liściem laurowym, pieprzem i czosnkiem (bez soli).
Na jeden kilogram mięsa około 1,5 litra wody (mięso ma być całkowicie zalane wodą).
Odstawiamy na trzy dni w chłodne miejsce. Po 3 dniach wylewamy płyn i ponownie zalewamy na 3 dni.
Po 6 dniach wyciągamy z zalewy, myjemy, wkładamy do siatki i wieszamy na zewnątrz np. na balkonie na całą noc aby odparowała i obsuszyła się.
Wędzimy.
Parzenie:
Na każdy 1 kg mięsa - 1 godzina w temperaturze 80 stopni.
W ten sposób możemy peklować szynkę, łopatkę, karkówkę, boczek, golonko, itp.

Jogurt grecki.

Przygotowany samodzielnie jogurt wlewamy na sitko wyłożone podwójną gazą i wkładamy do lodówki. Po 2 godzinach mamy gotowy gęsty jogurt.
Smacznego.

Jogurt.

Składniki:

• 1 L mleka 3,2%
• 5 – 6 łyżek dobrego, kupionego w sklepie jogurtu naturalnego. Następnym razem użyj już własnego.
• termometr gastronomiczny

Sposób wykonania.
Mleko podgrzewamy do temperatury 42 stopni, dodajemy jogurt i dokładnie mieszamy. Nakrywamy pokrywką, owijamy kocem i kładziemy „pod kołderkę” na całą noc.
Najlepszy jest po 3 – 4 godzinnym schłodzeniu.
Przechowujemy w lodówce.
Okres przydatności do spożycia wynosi około 14 dni.
Po pewnym czasie należy odświeżyć bakterie przez ponowne użycie jogurtu kupnego(gorszy smak, mniej zwarta konsystencja).

Sos pomidorowy.

Autor: tu-tusia
Źródło: http://polkazprzyprawami.blogspot.com/2013/11/shoarma-domowa-mieszanka-przyprawowa.html
Składniki:

• 1/2 puszki pomidorów lub 2 pomidory obrane ze skórki, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę
• 1 mała cebulka posiekana w drobną kostkę
• zmiażdżony 1 ząbek czosnku
• kawałek drobno posiekanej ostrej papryczki
• 1 łyżka oleju
• sól, pieprz
• miód lub cukier oraz ocet balsamiczny do smaku

Rozgrzać w rondelku olej i podsmażyć cebulkę na złoty kolor. Dodać czosnek, smażyć minutę i dołożyć pomidory. Smażyć ok 20 minut - do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Doprawić do smaku.

Shoarma - mieszanka przypraw.

Autor: Panna Malwinna
Źródło: http://filozofiasmaku.blogspot.com/2010/10/shoarma-domowa.html#.UoyqmsT3Gvk
Składniki:

• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 czubata łyżeczka soli selerowej (lub 3/4 łyżeczki soli morskiej)
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka zmielonego imbiru
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej
• 1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
• oliwa
• mięso (polędwica wieprzowa, pierś z kurczaka, itp)

Przyprawy używamy w proporcji:
1 łyżka oliwy na 2 łyżki przyprawy.
Mięso obtaczamy w przyprawie i wkładamy na kilka godzin do lodówki.
30 minut przed smażeniem wyciągamy mięso z lodówki.

Chleb razowy na zakwasie

Autor: Langus
Źródło: http://spamietywaczgalaktycznychprzepisow.blogspot.com/2013/02/chleb-razowy-na-zakwasie.html
Składniki:
900 g mąki razowej (pszenna, żytnia, orkiszowa),
1/2 szklanki ziaren słonecznika (lub dynii),
1/2 szklanki ziaren siemienia lnianego (lub sezamu),
1/2 szklanki otrąb(pszenne, żytnie, orkiszowe, owsiane),
1 łyżka soli,
3 szklanki ciepłej wody
Zakwas
Proporcje mąki pszennej do żytniej można dowolnie zmieniać wedle swojego uznania. To samo tyczy się mąki zwykłej i razowej. Dla mnie osobiście najlepszy jest chleb z mąki pszennej razowej, żytniej razowej i orkiszowej razowej w proporcjach 4:4:1 (400 g pszennej razowej, 400 g żytniej razowej i 100 g orkiszowej razowej). Więcej żytniej mąki daje kwaśny smak a za dużo maki orkiszowej spowoduje posmak goryczkowy.
Wyrobić ciasto, aż wyjdą bąble powietrza a ciasto zrobi się “strzępiaste” ok. 10 minut. Odłożyć 2 garści ciasta do zamykanego pojemnika, na następny chleb i trzymać w ciepłym miejscu. Gdy to odłożone ciasto wyrośnie - ma rosnąć tyle ile chleb w foremce - włożyć do lodówki. Tak powstały zakwas (ciasto) można przechowywać do 4 tygodni.
Resztę ciasta wyłożyć do wysmarowanej olejem (lub masłem) foremki keksowej (35x11x7cm). Spód foremki i chleb z góry można posypać ziarnami słonecznika.
Trzymać w ciepłym miejscu do wyrośnięcia – 3-4 godziny. W przypadku użycia mąk wyłącznie razowych, trzymać do wyrośnięcia 5-6 godzin albo i dłużej, czasami rośnie nawet i 12 godzin. Ciasto ma wyrosnąć o około 50% - powinno wystawać ciut ponad brzeg foremki.
Jeżeli pomieszczenie nie jest wystarczająco ciepłe i chleb nie wyrośnie dostatecznie można go przed właściwym pieczeniem włożyć do piekarnika na 1-2 godziny na 50 stopni i potem piec. Jeżeli wyrośnie bez „wspomagania” włożyć do zimnego piekarnika. Piec 1,5 godziny (ziarna słonecznika przyrumienią się) w temperaturze 170oC. Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5-15 minut i gdy chleb „odejdzie” od foremki wyjąć i zostawić do odparowania.

Zakwas
W przypadku gdy nie mamy zakwasu odłożonego z poprzedniego pieczenia.
Do plastikowego naczynia zamykanego pokrywką przez kolejne dni dodajemy mąkę i wodę. Trzymamy w ciepłym miejscu. Aby wspomóc fermentację można codziennie wkładać zakwas na 2-3 godziny do piekarnika ustawionego na 50 stopni.

1 dzień
1 garść (1/3 szklanki) mąki żytniej,
1/2 szklanki ciepłej wody
wymieszać

2 dzień
1 garść (1/3 szklanki) mąki żytniej,
1/2 szklanki ciepłej wody
wymieszać

3 dzień
1 garść (1/3 szklanki) mąki żytniej,
1/2 szklanki ciepłej wody
wymieszać

4 dzień
1 garść (1/3 szklanki) mąki żytniej,
1/2 szklanki ciepłej wody
wymieszać

5 dzień
1 garść (1/3 szklanki) mąki żytniej,
1/2 szklanki ciepłej wody
wymieszać
6 dzień – można piec chleb.

Róża - dekoracja z cukinii. Rose - decoration with zucchini.

Materiał: cukinia

Potrzebne narzędzia: nóż syjamski lub tajski

Dekoracja z cukinii. Decoration of zucchini.

Materiał: cukinia, wykałaczki

Potrzebne narzędzia: obierak, nóż syjamski lub tajski

Liść z młodej kapusty. Decoration of cabbage.

Materiał: młoda kapusta

Potrzebne narzędzia: nóż syjamski lub tajski

Film z opisem. Jeżeli nie widzisz napisów włącz je klikając na czwartą ikonkę z prawej dolnej części odtwarzacza.

Dekoracja z kapusty pekińskiej. Decoration with Chinese cabbage.

Materiał: kapusta pekińska

Potrzebne narzędzia: nóż syjamski lub tajski

Film z opisem. Jeżeli nie widzisz napisów włącz je klikając na czwartą ikonkę z prawej dolnej części odtwarzacza.

Dekoracja z pora. Decorations leek

Materiał: por

Potrzebne narzędzia: nóż

Film z opisem. Jeżeli nie widzisz napisów włącz je klikając na czwartą ikonkę z prawej dolnej części odtwarzacza.

Aster - dekoracja z pora. Aster - decorations leek.

Materiał: por, marchew, wykałaczki

Potrzebne narzędzia: nóż

Film z opisem. Jeżeli nie widzisz napisów włącz je klikając na czwartą ikonkę z prawej dolnej części odtwarzacza.

Kwiatek z marchewki. Decoration of carrots.

Materiał: marchew, wykałaczki, gumka recepturka

Potrzebne narzędzia: obierak, nóż

Film z opisem. Jeżeli nie widzisz napisów włącz je klikając na czwartą ikonkę z prawej dolnej części odtwarzacza.

Dekoracja z rzodkiewki 5. Radish decorations 5.

Materiał: rzodkiewka

Potrzebne narzędzia: dłuto w kształcie litery "U", nóż

Film z opisem. Jeżeli nie widzisz napisów włącz je klikając na czwartą ikonkę z prawej dolnej części odtwarzacza.

Dekoracja z rzodkiewki 4. Radish decorations 4.

Materiał: rzodkiewka

Potrzebne narzędzia: dłuto w kształcie litery "U"

Film z opisem. Jeżeli nie widzisz napisów włącz je klikając na czwartą ikonkę z prawej dolnej części odtwarzacza.

 

Dekoracja z rzodkiewki 3. Radish decorations 3.

 

Materiał: rzodkiewka

Potrzebne narzędzia: nóż

Film z opisem. Jeżeli nie widzisz napisów włącz je klikając na czwartą ikonkę z prawej dolnej części odtwarzacza.

 

 

Dekoracja z rzodkiewki 2. Radish decorations 2.

Materiał: rzodkiewka

Potrzebne narzędzia: dłuto w kształcie litery "V", nóż.

Film z opisem. Jeżeli nie widzisz napisów włącz je klikając na czwartą ikonkę z prawej dolnej części odtwarzacza.

 

Liść z pora. Decorations of the leek - leaf.

Materiał: por

Potrzebne narzędzia: nóż syjamski do carvingu

Film z opisem. Jeżeli nie widzisz napisów włącz je klikając na czwartą ikonkę z prawej dolnej części odtwarzacza.

Lilia - dekoracja z cebuli. Decoration with onions.

Materiał: cebula 

Potrzebne narzędzia: nóż syjamski do carvingu

Film z opisem. Jeżeli nie widzisz napisów włącz je klikając na czwartą ikonkę z prawej dolnej części odtwarzacza.

Dekoracja z rzodkiewki - Radish decorations.

Materiał: rzodkiewka

Potrzebne narzędzia: dłuto w kształcie litery "V"

Film z opisem. Jeżeli nie widzisz napisów włącz je klikając na czwartą ikonkę z prawej dolnej części odtwarzacza.

Buława - dekoracja z pora. Decorations of the leek.

Materiał: por, wykałaczki

Potrzebne narzędzia: nóż kuchenny

Film z opisem. Jeżeli nie widzisz napisów włącz je klikając na czwartą ikonkę z prawej dolnej części odtwarzacza.

Dekoracja z kalarepy.

Materiał: Kalarepa, wykałaczki, gumka recepturka.

Potrzebne narzędzia:
- szatkownica
- nóż syjamski do carvingu

Film z opisem. Jeżeli nie widzisz napisów włącz je klikając na czwartą ikonkę z prawej dolnej części odtwarzacza.

Lilia - dekoracja z marchewki.

Prosta a zarazem bardzo efektowna dekoracje z marchewki.

Zobacz w jak prosty sposób ją wykonać.

Materiał: marchew, biała rzodkiew lub kalarepa, wykałaczki

Potrzebne narzędzia:

 obierak do cięcia w plasterki 
 nóż syjamskiz

Film z opisem. Jeżeli nie widzisz napisów włącz je klikając na czwartą ikonkę z prawej dolnej części odtwarzacza.

Aster z kapusty pekińskiej.

Dodaj napis

Robiąc surówkę, sałatkę czy inne danie z kapusty pekińskiej zostaje nam odziomek, który przeważnie wyrzucamy.

A szkoda, bo z tego kawałka można wykonać bardzo atrakcyjną dekorację.
Zobaczcie jak ją wykonać.

Materiał: kapusta pekińska

Potrzebne narzędzia: dłuto w kształcie litery"V"

Przecinamy kapustę na około 1/3 wysokości licząc od odziomka.

Przykładamy dłuto pod niewielkim kontem z brzegu liścia i prowadzimy cięcie do miejsca, w którym zaczyna się zaokrąglona część kapusty. Następne cięcie wykonujemy obok poprzedniego i tak obieramy odległość między nimi, aby na końcu płatki delikatnie się przecięły.W ten sposób nacinamy cały liść.

Usuwamy niepotrzebną część.

Pozostałe liście nacinamy w identyczny sposób jak pierwszy.